Muffins de zanahoria

Hola a todooos de nuevo!! Este finde como todos siempre preparo algun dulce para llevarlo a casa de mis abuelos y como en mi frigorifico habia demasiadas zanahorias...me decidi por hacer unos deliciosos muffins de zanahoria:) Aqui os dejo la receta, espero que la hagais!

Muffins de zanahoria

2 huevos
175g de azucar moreno
200ml de aceite
200g de zanahoria rallada
225g de harina
1 cucharadita de bicarbonato sodico
2 cucharaditas de canela en polvo
1 cucharadita de nuez moscada
120g de nueces en trocitos

Precalentar el horno a 180º.

En primer lugar, tamizamos la harina, el bicarbonato, la canela y la nuez moscada, reservamos.

Mezclamos el aceite con el azucar. Seguidamente añadimos los huevos uno a uno y la mezcla de ingredientes secos poco a poco y finalmente añadimos la zanahoria y las nueces.

Repartimos la mezcla en nuestras capsulas para muffins llenandolas hasta el borde del molde de metal para que nos queden bien altos y los horneamos a 180º durante 25-30 min o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

Sacamos del horno y los dejamos dentro del molde 5 min y pasado el tiempo los dejamos enfriar por completo encima de una rejilla...Y LISTOOOOOS!!!!

Estan bueniiiiiisimos y a demas no saben a zanahoria. Si quereis podeis acompañarlos con un poquito de crema de queso o nata montada...e incluso podeis hacer esta version para cupcakes solo debeis utilizar capsulas para cupcakes llenarlas 2/3 y hornearlas 20-22 min.

Espero que os guste, que los hagais y me conteis.

Hasta prontooo!